Proses pengolahan makanan di Indonesia sangatlah beragam, khususnya olahan sayur. Sebagian besar sayur diolah dengan cara yang dimasak. Sebagian lain lebih memilih untuk memakannya tanpa memasakanya terlebih dahulu. Ada alasan tersendiri mengapa sayur baik dimakan mentah maupun dimasak. Sayur dimasak berguna untuk mensterilkan bakteri yang mungkin saja masih menempel pada sayuran. Sedangkan sayuran mentah dipilih karena proses pemasakan akan menghilangkan nutrisinya. Untuk artikel kali ini akan dibahas sayur apa saja yang baik dimakan mentah beserta alasannya. Brokoli Siapa sangka sayuran berwarna hijau ini ternyata lebih baik dimakan mentah. Brokoli mengandung antioksidan yang tinggi berupa sulforaphane. Senyawa ini sangat membantu mencegah kanker, diabetes tipe 2, penyakit jantung, inflamasi, dan bahkan depresi. Studi yang diterbitkan oleh Journal of Agricultural Food and Chemistry tahun 2008 menyebutkan bahwa kandungan antioksidan tersebut akan diserap oleh tubuh lebih cepat jika dikonsumsi mentah-mentah dibandingkan dengan yang dimasak. Studi lain menunjukkan bahwa brokoli yang dimasak akan mengalami penurunan kadar vitamin C. wah sayang sekali yah vitamin dalam sayurnya jadi berkurang. Bok choy Sayuran satu ini pasti sudah tidak asing lagi di kalangan ibu-ibu di rumah. Bok choy adalah salah satu tanaman yang populer ditumbuhkan dengan jalan hidroponik. Sayuran ini sangat enak dimakan dengan ditumis dan ditambahkan dengan sedikit bumbu. Tapi sayangnya sayuran ini akan lebih berkhasiat jika dimakan mentah. Tapi cobalah sesekali untuk memakan sayur ini tanpa harus memasaknya. Rasanya tidak kalah enak dengan dimakan dengan cara dimasak. Bok choy bisa dipotong terlebih dahulu dan kemudian ditambahkan dressing salad favorit anda. Kale Sayuran segar satu ini juga cukup jarang dimakan dengan mentah. Kale mengandung glukosinolat yang mana jika bereaksi dengan enzim mirosinase, akan tercipta senyawa baru yang dapat memerangi penyakit. Sayangnya senyawa tersebut menjadi aktif saat terkena suhu tinggi. Kale yang dimasak membuatnya tak mampu dimanfaatkan untuk mencegah penyakit. Jadi agar kale dapat dimanfaatkan dengan maksimal nutrisinya, maka dimakan mentah saja ya. Beet Sumber makanan satu ini tergolong makanan super karena manfaat yang dikandungnya. Beets mengandung vitamin, kalsium, zat besi, folat, potassium, dan protein. Beets yang direbus ataupun dimasak dengan suhu tinggi akan mengurangi 25% kadar vitamin dan asam folatnya. Untunk yang belum pernah makan beet tanpa dimasak. Maka anda harus mencoba untuk menjadikan beet sebagai smoothies. Kubis Kubis mengandung vitamin C dan K yang tinggi. Vitamin yang terkandung dalam kubis menyediakan 20% dari kebutuhan vitamin harian anda. Teman-teman sudah pasti tau kalau vitamin sangat rentan rusak terkena panas. Oleh karena itu cobalah untuk mulai mengkonsumsi kubis mentah dengan cara dijadikan salad. Selada Untuk sayuran satu ini sudah umum dimakan mentah. Bahkan jarang dan hampir tidak pernah selada dikonsumsi dengan cara dimasak. Selada mengandung serat yang tinggi, potassium, mangan, vitamin A dan vitamin C. Untuk anda yang sudah mengkonsumsi sayuran ini dengan mentah, anda sudah melakukan langkah yang tepat! Kembang kol Sayuran ini sangat kaya serat, folat, vitamin C, dan karbohidrat. Proses pemanasan akan menyebabkan kandungan vitaminnya menjadi berkurang. Namun jarang sekali orang memilih untuk memakan sayur satu ini mentah-mentah. Tapi anda boleh mencoba mengkonsumsi sayur ini dengan cara diparut. Beberapa makanan di negara lain menggunakan kembang kol mentah untuk dijadikan saus pelengkap masakan lain dengan jalan dihaluskan. Nah berdasarkan ulasan di atas, ada banyak sayuran yang tanpa kita ketahui memiliki manfaat yang luar biasa jika dimakan mentah. Opsi di atas sangat baik untuk dicoba bagi anda yang ingin memulai hidup sehat yang maksimal. Salam sehat! Referensi : https://www.livestrong.com/article/430148-healthy-vegetables-to-eat-raw/ https://www.thehealthy.com/food/foods-should-be-eating-raw/ https://www.ecowatch.com/8-vegetables-you-should-eat-raw-1882072355.html
