Nasi tidak dapat dipisahkan dari kehidupan masyarakat Indonesia. Bagi para penderita diabetes harus mengendalikan kadar gula dengan membatasi konsumsi aneka makanan yang mengandung indeks glikemik tinggi termasuk nasi. Indeks glikemik yang tinggi artinya makanan tersebut diproses secara cepat oleh tubuh dan menyebabkan kadar gula darah naik.

Muncul teori yang menyarankan masyarakat dianjurkan mengonsumsi nasi dingin untuk mengurangi risiko peningkatan gula darah bagi penderita diabetes, benarkah demikian? 

Dalam penelitian Fakultas Indonesia, Mereka menemukan bahwa nasi dingin memiliki kandungan pati resisten yang lebih tinggi dari nasi panas. Pati resisten merupakan sejenis serat yang tidak dapat dicerna oleh usus halus. Serat ini akan langsung bergerak ke usus besar untuk difermentasi.

Umumnya, tubuh Anda mencerna pati menjadi glukosa dan proses inilah yang menjadi penyebab gula darah naik. Karena tubuh tidak dapat mencerna pati resisten, serat ini tidak akan berubah menjadi glukosa sehingga kadar gula darah tetap stabil.

Pada uji coba tersebut, tim peneliti mendinginkan nasi dalam suhu 4 derajat Celsius selama 24 jam. Menariknya, kandungan pati resisten tetap sama dan indeks glikemiknya tidak meningkat bahkan setelah nasi dipanaskan kembali. Dengan adanya kandungan pati resisten tersebut, nasi dingin secara tidak langsung membantu mengontrol gula darah penderita diabetes. Bahkan pada penelitian lainnya, konsumsi nasi dingin berpotensi mengurangi risiko penyakit ini.

Jika anda penderita diabetes ingin merasakan manfaat nasi putih, simpan di kulkas terlebih dahulu karena lebih aman. Konsultasikan dengan dokter via chat di Aplikasi Kei Medika  untuk mengkombinasi makanan sehat sesuai kondisi tubuh. Jangan lupa periksa kesehatan Anda secara teratur di Klinik Kei Medika Untuk mengontrol kadar gula darah agar stabil.

Referensi :

https://hellosehat.com/diabetes/tipe-2/nasi-dingin-untuk-diabetes/ Diakses pada tanggal 2 Januari 2022

https://fk.ui.ac.id/infosehat/makan-nasi-putih-panas-cepat-naikkan-gula-darah/ Diakses pada tanggal 2 Januari 2022

https://www.alodokter.com/benarkah-nasi-dingin-baik-untuk-penderita-diabetes Diakses pada tanggal 2 Januari 2022

https://www.kompas.tv/article/201555/benarkah-mengonsumsi-nasi-dingin-lebih-cocok-untuk-penderita-diabetes?page=all Diakses pada tanggal 2 Januari 2022

Nurdin, S. U., Siska, S. N., Astuti, S., & Sukohar, A. (2018). Modifikasi Proses Pemasakan Nasi untuk menghasilkan Nasi yang Sehat Untuk Penderita Diabetes. Modifikasi Proses Pemasakan Nasi untuk menghasilkan Nasi yang Sehat Untuk Penderita Diabetes. Diakses pada tanggal 2 Januari 2022